可乐鸭

 

按照心食谱的做法，根据家里的材料稍有改动。感觉非常成功，于是就刊登出来。

材料 鸭半只 可乐1L  柠檬半个 姜三四片 当归二片 料酒、老抽、生抽适量

做法

1.鸭子洗干净，用水焯过(去血水），用盐擦过全身（多抹点儿，等一下就不用加盐了）腌1小时或以上。

2.开火烧少许油，将鸭子的全身炸一下，看到鸭子的皮肤有少少金黄色就可以了。（注意不要将鴨子皮弄破，破相就不好看了，此举也是想将鸭子皮油弄掉，这样吃起来就更加嫩爽了） 

3.将油倒出，将锅洗干净，将全部材料一起大火烧开，下鸭子改文-武火，这道菜火候最之关健，火太小鸭子肉烂而汁未干，太大鸭子未熟而汁已糊，火一定要比中火小一点，比小火大，大约25分钟翻动一次，鸭子熟了以后（约45分钟，也可以尝尝），改大火收汁，全过程大约70-80分钟。